30 lipca 2013

Przepis na... Placki z cukinii


Szybki obiad z wykorzystaniem sezonowego warzywa - cukinii. 

 

   

       Co prawda w supermarketach można ją dostać cały rok, jednak teraz jest najtańsza i najlepsza :) 
       Moja żółta cukinia pochodzi z warzywnego ogródka teściowej. 
Zazwyczaj używałam zielonej (przykład). 

Żółta a zielona

        Żółta cukinia jest nieco słodsza i delikatniejsza niż zielona, także jej skórka jest bardziej miękka. Można ją przechowywać krócej niż zieloną, dlatego nie ma jej w sprzedaży przez cały rok, a tylko w sezonie letnim.

Jak kupować cukinię?

       Nie  należy kupować przerośniętych cukinii - im mniejsza tym lepsza. Z małej cukinii nie trzeba wydrążać "gąbki" z nasionami. Należy też zwrócić uwagę na skórkę. Jeśli jest uszkodzona, cukinia szybciej się zepsuje.


Wartości odżywcze cukinii (źródło)

         Cukinia to źródło witamin i minerałów:
  • B1, B2, C, PP
  • karotenu
  • wapnia
  • potasu (który szczególnie latem tracimy razem z potem)
          Cukinia, to idealne warzywo dla dbających o linię -jest lekko strawna, a 100 g dostarcza zaledwie 15 kcal. Dodatkowo cukinia jest świetna przy przeprowadzaniu detoksu, ponieważ nie kumuluje metali ciężkich i posiada właściwości odkwaszające organizm.


  Przepis na placki z cukinii

 

 

   Składniki:

             dla 2 osób 

  • średnia cukinia
  • łyżka mąki ziemniaczanej
  • ok. 1szklanka mąki razowej
  • 2 jajka
  • łyżka koperku
  • łyżka natki pietruszki
  • pieprz i sól
 

   Wykonanie:

        Cukinię umyć, odciąć końce i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Do startej cukinii dodać jajka, natkę pietruszki, koperek i łyżkę mąki ziemniaczanej. Całość wymieszać i stopniowo dodawać mąkę razową, aż do uzyskania pożądanej konsystencji (jak na placki ziemniaczane). Na koniec doprawić solą i pieprzem.
Smażyć z obu stron na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju. Można podawać na słono ze śmietaną/jogurtem lub na słodko z konfiturą. 









Smacznego!





27 lipca 2013

Fasolka szparagowa z bułką tartą





Fasolka szparagowa, to jeden z moich ulubionych dodatków do letniego obiadu. Pasuje zarówno do typowo polskich kotletów: mielonego, schabowego, jak i do drobiu czy ryb. Fasolka z zasmażką z bułki tartej może być też samodzielnym daniem. Zdecydowanie preferuję fasolkę zółtą... Nie przepadam za zieloną.

 

Jak ugotować fasolkę szparagową?

 

 

Składniki:

  • 0,5 kg fasolki szparagowej
  • 2 l wody
  • łyżeczka soli
  • łyżeczka cukru
  • 50 g masła
  • 4 łyżki bułki tartej









Fasolkę dokładnie wypłukać, odciąć końcówki i wrzucić do garnka z osoloną i osłodzoną wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż fasolka będzie miękka, ale i lekko krucha. Najlepiej sprawdzać podczas gotowania. Młoda fasolka gotuje się szybciej. Odcedzić fasolkę na durszlaku.

Na patelni rozpuścić masło, dodać bułkę tartą i smażyć aż się zarumieni. Polać fasolkę i wymieszać.







Fasolka szparagowa jest lekko strawna w porównaniu z innymi warzywami strączkowymi, 
jest dobrym źródłem witamin C, K, kwasu foliowego oraz żelaza i manganu. 
Najwięcej wartości odżywczych zawiera młoda fasolka, warto też przygotowywać ją na parze.

Właściwości fasolki szparagowej (źródło):

  • korzystna dla  dla osób z niedoborem żelaza
  • działa wzmacniająco i chroni odporność
  • ma mało kalorii i niski indeks glikemiczny,dlatego polecana jest dla osób dbających o linię (jednak warto wtedy zrezygnować z zasmażki :)
  • chroni przed osłabieniem kości
  • działa korzystnie na układ krwionośny
  • pomocna przy obniżaniu ciśnienia
  • działa korzystnie na jelito grube
  • ma właściwości przeciwzapalne

Smacznego !